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को फ़रवरी 08, 2021

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कॉन्फिडेंस की कमी के कारण नहीं ले पाते हैं सही फैसला, आज ही घर ले आएं लाफिंग बुद्धा By वनिता कासनियां पंजाब ? यदि आपके काम का क्रेडिट भी कोई और ले जाता है और आप खड़े होकर बस देखते रह जाते हैं, बस बिना देर कि

Vastu Shastra: कॉन्फिडेंस की कमी के कारण नहीं ले पाते हैं सही फैसला, आज ही घर ले आएं लाफिंग बुद्धा By वनिता कासनियां पंजाब ? यदि आपके काम का क्रेडिट भी कोई और ले जाता है और आप खड़े होकर बस देखते रह जाते हैं, बस बिना देर किए आज ही घर लाएं लाफिंग बुद्धा। Image Source : FREEPIK Laughing Buddha HIGHLIGHTS कॉन्फिडेंस लेवल को बढ़ाने के लिए घर में रखे लाफिंग बुद्धा हंसते हुए लाफिंग बुद्धा घर में रखने से बनेंगे सारे काम Vastu Shastra : वास्तु शास्त्र में आज इंदु प्रकाश से जानिए लाफिंग बुद्धा घर लाने से कैसे बढ़ेगा कॉन्फिडेंस, किस आकृति के लाफिंग बुद्धा आपको सही फैसला लेने में करेंगे मदद? हमने अक्सर लोगों को कहते हुए सुना है कि मैं ऑफिस या वर्क प्लेस पर काफी मेहनत करता हूं, लेकिन मेरे काम का सारा क्रेडिट कोई और ले जाता है। इतना ही नहीं उस वक्त उस शख्स को ये तक समझ नहीं आता कि वो करे भी तो क्या करे? लेकिन इस तरह के हालात जो लोग फेस करते हैं उनके अंदर कॉन्फिडेंस की काफी कमी पाई जाती है। इसका एक अर्थ ये भी है कि आप सही समय पर अपनी बात नहीं रख पाते हैं, या सही फैसले नहीं ले पाते हैं। जिस...

🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷*समुद्र मंथन सालग रहा है यह वर्ष,इतना विष निकल रहा है तो**अमृत भी जरूर निकलेगा..!!* जब तक हम एक दूसरे की मदद करते रहेंगे तब तक कोई भी नहीं गिरेगा चाहे वह व्यापार हो, परिवार हो या फिर समाज!!! By समाजसेवी वनिता कासनियां पंजाबस्वस्थ रहिए मस्त रहिए।, दूरी बनाए रखे, मास्क लगाए🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷 🙏जय श्री महाकाल🙏🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷

🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷 *समुद्र मंथन सा* *लग रहा है यह वर्ष,* *इतना विष निकल रहा है तो* *अमृत भी जरूर निकलेगा..!!* *जब तक हम एक दूसरे की मदद करते रहेंगे तब तक कोई भी नहीं गिरेगा चाहे वह व्यापार हो, परिवार हो या फिर समाज!!!* By समाजसेवी वनिता कासनियां पंजाब *स्वस्थ रहिए मस्त रहिए।, दूरी बनाए रखे, मास्क लगाए* 🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷 *🙏जय श्री महाकाल🙏* 🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷☘️🌷

सिरकाकिसी अन्य भाषा में पढ़ेंडाउनलोड करेंध्यान रखेंसंपादित करेंसिरका या चुक्र ‎(Vinagar) ‏भोजन का भाग है जो पाश्चात्य, ‏यूरोपीय एवं एशियायी देशों के भोजन में प्राचीन काल से ही प्रयुक्त होता आया है।विभिन्न आकार वाली सिरके की बोतलेंकिसी भी शर्करायुक्त विलयन के मदिराकरण के अनंतर ऐसीटिक ‎(अम्लीयامیر) ‏किण्वन ‎(acetic fermentation) ‏से सिरका या चुक्र ‎(Vinegar, ‏विनिगर) ‏प्राप्त होता है। इसका मूल भाग ऐसीटिक अम्ल का तनु विलयन है पर साथ ही यह जिन पदार्थों से बनाया जाता है उनके लवण तथा अन्य तत्व भी उसमें रहते हैं। प्रायः भोजन के लिये प्रयुक्त सिरके में ४% ‏से ८% ‏तक एसेटिक अम्ल होता है। विशेष प्रकार का सिरका उसके नाम से जाना जाता है, ‏जैसे मदिरा सिरका ‎(Wine Vinegar), ‏मॉल्ट ‎(यव्य या यवरस) ‏सिरका ‎(Malt Vinegar), ‏अंगूर का सिरका, ‏सेब का सिरका ‎(Cider Vinegar), ‏जामुन का सिरका और कृत्रिम सिरका इत्यादि।रसायनिक और भौतिक गुण संपादित करेंसिरके का पीएच मान ‎(pH value) ‏प्रायः ‎2.4 ‏से ‎3.4 ‏होता है। भोजन में प्रयुक्त सिरके में प्रायः ४% ‏से ८% ‏तक एसेटिक अम्ल होता है।सिरका का घनत्व लगभग ‎0.96 ‏g/mL होता है। घनत्व का स्तर सिरके की अम्लता पर निर्भर करता है। खाना पकाने मे इस्तेमाल होने वाला सिरके का घनत्व ‎1.05 ‏g/mL होता है।इतिहास संपादित करेंइसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है। आयुर्वेद के ग्रंथों में सिरके का उल्लेख औषधि के रूप में है। बाइबिल में भी इसका उल्लेख मिलता है। ‎16वीं शताब्दी में फ्रांस में मदिरा सिरका अपने देश के उपभोग के अतिरिक्त निर्यात करने के लिए बनाया जाता था।सिरके के बनने में शर्करा ही आधार है क्योंकि शर्करा ही पहले ऐंजाइमों से किण्वित होकर मदिरा बनती है और बाद में उपयुक्त जीवाणुओं से एसिटिक अम्ल में किण्वित होती है। अंगूर, ‏सेब, ‏संतरे, ‏अनन्नास, ‏जामुन तथा अन्य फलों के रस, ‏जिनमें शर्करा पर्याप्त है, ‏सिरका को तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं क्योंकि उनमें जीवाणुओं के लिए पोषण पदार्थ पर्याप्त मात्रा में होते हैं। फलशर्करा और द्राक्ष-शर्करा का ऐसीटिक अम्ल में रासायनिक परिवर्तन निम्नलिखित सूत्रों से अंकित किया जा सकता है:ये दोनों ही क्रियाएँ जीवाणुओं ‎(Bacteria) ‏के द्वारा होती हैं। यीस्ट ‎(ख़मीर) ‏किण्वन में ऐल्कोहॉल की उत्पत्ति किण्वित शर्करा की प्रतिशत की आधी होती है और सिद्धांतत: ‏ऐसीटिक अम्ल की प्राप्ति ऐल्कोहॉल से ज्यादा होनी चाहिए, ‏क्योंकि दूसरी क्रिया में ऑक्सीजन का संयोग होता है, ‏लेकिन प्रयोग में इसकी प्राप्ति उतनी ही होती है क्योंकि कुछ ऐल्कोहॉल जीवाणुओं के द्वारा तथा कुछ वाष्पन द्वारा नष्ट हो जाते हैं।बनाने की विधी संपादित करेंइसे बनाने में दो विधियाँ काफी प्रचलित हैं:(1) ‏मंद गति विधी ‎- ‏इस विधी के अनुसार किण्वनशील पदार्थ को जिसमें ‎5 ‏से ‎10 ‏प्रतिशत ऐल्कोहॉल होता है, ‏पौधों या कड़ाहों में रख दिया जाता है। ये बर्तन तीन चौथाई तक भरे जाते हैं ताकि हवा के संपर्क के लिए काफी स्थान रहे। इसमें थोड़ा सा सिरका जिसमें एसीटिक अम्लीय जीवाणु होते हैं डाल दिया जाता है और किण्वन क्रिया धीरे-धीरे आरंभ हो जाती है। इस विधि के अनुसार किण्वन धीरे-धीरे होता है और इसके पूरा होने में ‎3 ‏से ‎6 ‏माह तक लग जाते हैं। ताप ‎30 ‏० सें. ‏से ‎35 ‏० सें. ‏इसके लिए उपयुक्त है।(2) ‏तीव्र गति विधी ‎- ‏यह औद्योगिक विधी है और इसका प्रयोग अधिक मात्रा में सिरका बनाने के लिए किया जाता है। बड़े-बड़े लकड़ी के पीपों को लकड़ी के बुरादे, ‏झामक ‎(Pumice), ‏कोक ‎(Coke) ‏या अन्य उपयुक्त पदार्थों से भर देते हैं ताकि जीवाणुओं को आलंबन और हवा के संपर्क की सुविधा प्राप्त रहे। इनके ऊपर ऐसीटिक और ऐल्कोहॉलीय जीवाणुओं को धीरे-धीरे टपकाते हैं और फिर जिस रस से सिरका बनाना है उसे ऊपर से गिराते हैं। रस के धीरे-धीरे टपकने पर हवा पीपे में ऊपर की ओर उठती है और अम्ल तेजी से बनने लगता है। क्रिया तब तक कार्यान्वित की जाती है जब तक निश्चित अम्ल का सिरका नहीं प्राप्त हो जाता।तरह-तरह के सिरके संपादित करेंमाल्ट सिरका ‎(Malt Vinegar) ‏संपादित करेंमाल्टीकृत अनाज ‎(Malted grains, ‏प्राय: ‏जौ) ‏से मद्यशाला या आसवनी ‎(Distillery) ‏की भाँति बाश ‎(Wash) ‏प्राप्त किया जाता है। फिर ऐसीटिक ‎(अम्लीय) ‏बैक्टीरिया के किण्वन से सिरका प्राप्त होता है। मदिरा सिरका ‎(Wine Vinegar) ‏उपर्युक्त दोनों विधियों से सुगमता से प्राप्त होता है।सेब का सिरका ‎(Cider Vinegar) ‏संपादित करेंसाधारण प्रयोग के लिए तीखा सिरका सेब या नासपाती के छिलके से बनाया जाता है। इन छिलकों को पानी के साथ किसी भी पत्थर के मर्तबान में रख देते हैं और उसमें कुछ सिरका या खट्टी मदिरा डालकर गर्म स्थान में रख देते हैं और कुछ दिनों बाद उसमें इच्छानुसार पानी डालते हैं एक-दो हफ्ते में सिरका तैयार हो जाता है। एक चौड़े मुंह वाला बर्तन लें। इसमें सेब के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर डाल दें। अब इसे खुला छोड़ दे। कुछ समय बाद सेब के टुकड़े लाल होने शुरू हो जाएंगे। अब जार के मुंह तक पानी भर दें। अब इसे आप कुछ दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कुछ दिन बाद जार के ऊपर सूती कपड़ा बांधकर अंधेरे स्थान पर रख दें। कुछ-कुछ दिन पर इसकी देखभाल करते रहे। करीब एक महीने बाद आप सूती कपड़े की मदद से इस मिश्रण को एक अलग बर्तन में छान लें। सेब के गले हुए टुकड़ों को अलग फेंक दे। बाकी बचा हुआ मिश्रण सेब के सिरका होगा।काष्ठ सिरका ‎(Wood Vinegar) ‏संपादित करेंकाष्ठ के भंजन आसवन से ऐसीटिक अम्ल की प्राप्ति होती है। यह तनु ऐसीटिक अम्ल ‎(3 ºÉä ‎5%) ‏है और इसकी कैरेमेल ‎(Caramel) ‏से रंजित कर देते हैं। कभी-कभी एथिल ऐसीटेट से सुगंधित भी किया जाता है।कृत्रिम सिरका ‎(Synthetic Vinegar) ‏संपादित करेंसिरके की विशेष आवश्यकता पर कृत्रिम ऐसीटिक अम्ल के तनु विलयन को कैरेमेल से रंजित करके प्रयोग में लाया जाता है।मानक तथा ‎"विश्लेषण" (Standard and analysis) ‏संपादित करेंअधिकांश सिरकों का मानक यह है कि न्यूनतम ऐसीटिक अम्ल ‎4% ‏होना चाहिए।कुछ सिरकों का विश्लेषण भी निम्नलिखित है-विशिष्ट गुरुत्व सेब का सिरका मदिरा सिरका माल्ट सिरकाऐसीटिक अम्ल ‎% 4.84 6.55 4.23कुल ठोस ‎% 2.49 1.93 2.70 -राख ‎% 0.34 0.32 0.34शर्करा ‎% 0.25 0.46

मदिरा उत्पादन By समाजसेवी वनिता कासनियां पंजाब किसी अन्य भाषा में पढ़ें डाउनलोड करें ध्यान रखें संपादित करें मदिरा उत्पादन से आशय मदिरा ( शराब ) के उत्पादन की प्रक्रिया से है जो अंगूरों या अन्य सामग्रियों के चुनाव से शुरू होकर तैयार मदिरा को बोतलबंद करने के साथ समाप्त होती है। यद्यपि अधिकांश मदिरा अगूरों से बनायी जाती है, इसे अन्य फलों अथवा विषहीन पौध सामग्रियों से भी तैयार किया जा सकता है। मीड एक प्रकार की वाइन है जिसमें पानी के बाद शहद सबसे प्रमुख घटक होता है। अंगूर की वाइन. मदिरा उत्पादन को दो सामान्य श्रेणियों में बाँटा जा सकता है: स्टिल वाइन उत्पादन (कार्बनीकरण के बिना) और स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन (कार्बनीकरण के साथ). मदिरा तथा वाइन उत्पादन के विज्ञान को ओनोलोजी के नाम से जाना जाता है (अमेरिकी अंग्रेजी में, एनोलोजी). प्रक्रिया संपादित करें एक अंगूर की संरचना, प्रत्येक दबाव से निकाले गए अंशों को दिखाया गया है। कटाई के बाद अंगूरों को एक वाइनरी में रखा जाता है और इन्हें शुरुआती फरमेंट (किण्वन) के लिए तैयार किया जाता है, इस स्तर पर रेड वा...

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